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单项选择题

“素鸡”的拼摆式样一般用采用（）。

A.馒头形
B.四方形
C.桥型
D.螺丝型

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单项选择题
“镇江肴肉”的拼摆式样一般用采用（）。

A.馒头形
B.四方形
C.菱形
D.桥型
单项选择题
冷菜拼摆按装在盛器的形式大致可分为三类，以下（）不在其分类中。

A.单盘
B.拼盘
C.馒头形
D.艺术冷盘
单项选择题
不粘锅清洗时不可使用（）擦洗。

A.软布
B.海绵
C.刷子
D.都可以
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