欢迎来到牛牛题库网
牛牛题库官网
登录
注册
首页
经济师考试
会计职称考试
统计师考试
审计师考试
保险考试
全部科目
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
>
中式烹调师考试
>
高级中式烹调师
搜题找答案
单项选择题
蛋白质受热的时间越（），凝固得越硬。
A.长
B.短
C.快
D.慢
点击查看答案&解析
上一题
目录
下一题
相关考题
单项选择题
用富含蛋白质的原料制汤，汤汁滋味鲜美是由于蛋白质的（）作用。
A.凝固
B.水合
C.水解
D.水化
单项选择题
物质以微粒的形式均匀地分散到溶剂之中即（）作用。
A.氧化
B.分散
C.水解
D.脂化
单项选择题
烹调中的氧化作用就是多数（）与氧接触后被氧化。
A.蛋白质
B.维生素
C.脂肪
D.矿物质
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
