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单项选择题

斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为（）或斜片。

A.斜批
B.锯批
C.剁批
D.铡批

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单项选择题
胡椒盐是由胡椒、精盐、（）经加工后调制而成，其中胡椒与盐的比例为1：5为宜。

A.味精
B.白糖
C.五香
D.辣椒粉
单项选择题
斜刀法的原料成形具有一定坡度，以平窄扁薄的料形为最终料形，故行业中又称之为斜批或（）。

A.锯批
B.斜片
C.剁批
D.铡批
单项选择题
菜肴一般是由主料、（）和调料构成的。

A.生料
B.熟料
C.配料
D.半成品
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