多项选择题
A.发黏B.带拉丝、酸败和臭味C.发霉D.变色
A.机械作用B.化学作用C.物理作用D.微生物作用E.酶作用
A.抗坏血酸氧化酶B.酪氨酸蛋白酶C.叶绿素酶D.多酚氧化酶
A.收缩B.组分转移C.相变D.塌陷E.结晶和重结晶F.风味包埋G.控制释放
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