多项选择题
A.收缩B.组分转移C.相变D.塌陷E.结晶和重结晶F.风味包埋G.控制释放
A.沙门氏菌B.金黄色葡萄球菌C.布氏杆菌D.梭状芽孢杆菌
A.淀粉糊化B.汁液流失C.组织软化D.蛋白质变性
A.色素氧化B.风味改变C.脂肪氧化D.维生素氧化E.酶促褐变
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