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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式面点师考试 > 高级中式面点工

单项选择题

中式面点师制作的面点和提供的服务，其（），决定着企业的效益和信誉。

A.质量的好坏
B.数量的多少
C.价格的高低
D.毛利的高低

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单项选择题
烙制明酥制品每（），应刷一次油。

A.翻动一次
B.翻动二次
C.翻动三次
D.翻动四次
单项选择题
广式虾饺需用旺火沸水蒸（）分钟为宜。

A.3～5
B.5～6
C.10～12
D.12～15
单项选择题
解冻动物性原料的温度不宜超过（）

A.25℃
B.35℃
C.36℃
D.38℃
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