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名词解释
嫩化
【参考答案】
嫩化是利用嫩化机在肉的表面切开许多、15mm左右深的刀痕。
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名词解释
酱卤制品
名词解释
灌肠
单项选择题
乳脂肪中的脂肪酸达100余种，主要分三类，下列哪项不属于该三类（）？
A、水溶性挥发性脂肪酸
B、水溶性不挥发性脂肪酸
C、非水溶性挥发性脂肪酸
D、非水溶性不挥发脂肪酸
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