单项选择题

烹饪加工中，以下最应该进行严格消毒的环节是（）。

A.热灶厨师的手
B.备餐间（打菜间）的菜盘
C.烹饪间的操作台

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单项选择题

A.感应式
B.自动关闭式
C.手动开关式

单项选择题

A.易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网
B.空气风幕
C.以上均可

单项选择题

A.企业食品安全管理部门
B.企业领导或分管领导，食品安全管理部门
C.企业领导或分管领导、食品安全管理部门、厨房加工、餐饮服务、仓库保管、采购、保洁、维修等各有关部门