欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中式烹调师技师

多项选择题

动物性原料加工要求包括（）

A.注意原料的可食性，确保用料的安全性
B.用料部位或规格准确，物尽其用
C.分类整齐
D.清洁场地，清运垃圾，确保场所和器具的卫生
E.成形一致

点击查看答案
上一题 目录 下一题

相关考题

多项选择题
动物性原料加工程序主要包括（）

A.备齐各类加工原料，准备用具、容器
B.根据用料规格进行切割处理
C.深处理，如上浆、腌制等
D.烹调预处理
E.失手菜肴的处理
填空题
点心的分量和数量包括两个方面：一是（）二是（）。
多项选择题
冷菜和点心生产的管理要求，主要是对菜点的（）等几个环节制定详细的管理规范。

A.分量
B.质量
C.制作程序
D.存放
E.失手菜肴的处理
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题