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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(中级)

单项选择题

如炸肉时的温度是170℃，则属（）。

A.温油
B.热油
C.旺油
D.沸油

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单项选择题
烤肉的温度一般控制在（）。

A.120℃
B.130℃
C.170℃
D.250℃
单项选择题
肉类热熏的温度需要（）。

A.40℃
B.55℃
C.70℃
D.100℃
单项选择题
卤牛肉时，浸煮时间要比卤猪肉时间长（）。

A.2h
B.1.5h
C.1h
D.0.5h
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