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单项选择题

点菜要注意时机与节奏，一般在顾客入座后（）min 内就应该及时为顾客点菜。

A.5
B.10
C.20
D.30

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单项选择题
对于如青菜、芹菜、青椒、莴笋等蔬菜，为了保持其鲜亮色泽或脆嫩质感，一般采用（）的方法进行初步熟处理。

A.汽蒸
B.水煮
C.冷水焯
D.热水焯
单项选择题
优质的白葡萄酒，其色泽应呈（）。

A.无色透明
B.紫红色
C.褐黄色
D.淡黄色
单项选择题
倒啤酒时因其泡沫较多，所以速度要慢，让酒沿杯壁流下，这样可以（）。

A.不会溢出
B.容易斟倒
C.减少泡沫
D.容易掌握分量
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