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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食品卫生学 > 食物中毒及其预防

单项选择题

腌菜时所加盐的含量应达到（）。

A.10%以上
B.12%以上
C.16%以上
D.20%以上

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单项选择题
一儿童因食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫症为主的食物中毒，及时采用1％美蓝小剂量口服治愈。采用1％美蓝小剂量治疗的原理是（）。

A.夺取与细胞色素氧化酶结合的NO3
B.使血红蛋白中的Fe3+变成Fe2+
C.阻断氰酸离子与氧化酶结合
D.促使硫氰酸盐从肾脏排泄
单项选择题
一儿童因食用大量存放过久的蔬菜而引起以青紫症为主的食物中毒，及时采用1％美蓝小剂量口服治愈。该食物中毒属于（）。

A.细菌性食物中毒
B.真菌毒素食物中毒
C.有毒植物中毒
D.化学性食物中毒
多项选择题
为降低棉籽油中棉酚含量，可以采取的措施有（）。

A.低温储存
B.改良品种
C.蒸炒加热后再榨油
D.活性炭吸附
E.加碱精炼
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