多项选择题

下列关于浓香型白酒的描述不正确的是（）

A.从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香，川派窖香淡雅，粮糟香突出，江淮派窖香浓郁，带陈香味
B.浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分，单粮酒香味单一，多粮香味醇厚复合
C.好酒绵甜自然舒畅，差酒不是甜味过头就是甜味不突出
D.好酒自然香味协调自然，酿造复合香味好，新工艺白酒浮香明显，酿造复合香味也好

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多项选择题

下列对酱香型白酒描述正确的是（）

A.优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气，酱香大于窖底香大于焦香
B.酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味，酱香、焦香等香味配合协调
C.酒体酸度高，口味酸爽，细腻悠长。差酒则粗糙，味不够长
D.空杯留香时间短，香气优雅

多项选择题

在品尝白酒时应注意（）

A.每次入口量不需要保持一致，以0.5-2.0ml为宜
B.酒样布满舌面，仔细辨别其味道
C.酒样下咽后，过会儿再张口吸气，闭口呼气，辨别的味道
D.品尝次数不宜过多，一般不超过三次。每次品尝后茶水漱口，防止味觉疲劳

多项选择题

在评酒过程中，下列步骤正确的是（）

A.在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察。
B.当被评酒样上齐后，首先注意酒杯中的酒量多少，把酒杯中多余的酒样倒掉，使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气
C.为确保嗅闻结果的准确，可把酒倒掉，放置10-15min后嗅闻空杯。
D.在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝。