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全部科目 > 资格类 > 公共营养师考试 > 三级营养师 > 三级营养师(综合练习)

多项选择题

塑料、合成橡胶、化纤等食品容器或包装材料的安全性题主要来源于（）。

A.未聚合的游离单体和聚合不充分的低聚合物
B.有害重金属的溶出
C.添加剂或加工助剂残留
D.低分子降解产物
E.微生物的污染

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鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标包括（）。

A.过氧化物值
B.挥发性盐基总氮
C.酸价
D.铅
E.汞
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医学科普文章的思想性可体现在（）方面。

A.文章反映的科学
B.概念准确
C.适合读者对象阅读
D.事实准确
E.体现为读者健康服务
多项选择题
影响食品被容器和包装材料污染的因素有（）。

A.食品性质
B.时间
C.湿度
D.温度
E.容器和包装材料的理化性质和完整性
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