单项选择题
A.水发 B.碱发 C.油发 D.盐发
A.刺参要多煮多焖，光参应勤煮多焖。 B.发海参的容器和水避免沾油、碱和盐。 C.使用铁锅进行涨发，不可使用铝锅。 D.海参开腹取肠时，保持形状完整。
A.冷水发 B.温水发 C.碱水发 D.碱面发
A.泡发、漂发、焖发、蒸发 B.漂发、煮发、焖发、蒸发 C.泡发、煮发、焖发、蒸发 D.泡发、浸发、焖发、蒸发
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