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单项选择题
填馅鸭在鸭骨骼去净后，将鸭皮朝（）翻转，使其在形态上仍是一只完整的鸭。
A.内
B.上
C.外
D.下
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单项选择题
（）最适合做意大利生牛肉盘。
A.牛肩肉
B.牛里脊肉
C.牛外脊肉
D.牛腱子肉
单项选择题
制作意大利生牛肉盘时，要将新鲜的冷冻牛里脊肉切成（）mm厚的薄片。
A.5-6
B.4-5
C.3-4
D.1-2
单项选择题
牛柳捆扎结束时需要在（）打个结。
A.尾端
B.中间
C.头部
D.顶部
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