单项选择题
蔬菜类原料焯水时，必须做到沸水下料，水量要宽，火要旺，焯水时间要短，水中加一点油脂，保持蔬菜原料的色泽和质感，捞出后迅速用（）
A.冷水过凉
B.热水侵泡
C.抹油
D.晾晒
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单项选择题
A.冷水过凉
B.热水侵泡
C.抹油
D.晾晒
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