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单项选择题

白酒中乙醇生成需要经过什么途径？（）

A.HMP途径
B.ED途径
C.糖酵解
D.三羧酸循环

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单项选择题
经验表明，（）如4-乙基愈创木酚、香草醛等是白酒的重要物质，虽然含量甚微，主要起助香作用，同时增加酒味的绵长感。

A.杂环类化合物
B.芳香族化合物
C.萜烯类化合物
D.吡嗪类化合物
单项选择题
酱香型白酒勾兑（勾调）时，基酒应保持一定的（），按照质量要求调配、组合形成勾兑（勾调）方案，并进行扩大生产。

A.基础性
B.多样性
C.纯净度
D.单一性
单项选择题
酱香型白酒含量较高浓度的吡嗪类物质，其主要来源于（）。

A.高粱
B.稻壳
C.大曲
D.酵母的发酵
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