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单项选择题
把经过加工处理的原料用油、水、汽等介质加热，促其成为半熟或半成品的操作过程就是（）
A.初步熟处理
B.焯水
C.过油
D.汽蒸
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单项选择题
刚吃完螃蟹再吃鱼就觉得鱼不太鲜，这是味觉的（）
A.对比
B.消杀
C.相乘
D.变调
单项选择题
舌头的前中部对（）最敏感。
A.咸味
B.甜味
C.鲜味
D.酸味
单项选择题
炸烹里脊丝调味应用（）
A.热渗调味法
B.跟碟调味法
C.黏撒调味法
D.裹浇调味法
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