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问答题

简答题

简述滚切的操作方法。

【参考答案】

运刀的方法是左手令原料滚动,右手随原料的滚动将刀切下。根据烹调的需要,可以切成菱角形、木梳背形等。切成同一块形的运刀角度......

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