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鱼肉中的锌含量较高，是锌最好的来源，虾皮中的锌高达2%。
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食蛋中蛋白质的氨基酸组成与人体组织的蛋白质最为接近，因此吸收率相当高，可达到90%以上。
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驼峰中的雄峰被称为“甲峰”，肉红半透明，质嫩，为上品。
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畜肉蛋白质的氨基酸组成接近人体需要，含量约为20%，质地较禽肉细嫩且含氮浸出量多，故畜肉炖汤的味道较为鲜美。
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