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单项选择题
低温杀菌也称为常压杀菌或（）
A.巴氏杀菌
B.热杀菌
C.水浴杀菌
D.UHT杀菌
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单项选择题
低温杀菌最早用于（）消毒。
A.果汁
B.牛乳
C.果酱
D.罐头
单项选择题
叶绿素对热比较敏感，受热后会呈（）
A.黑色
B.褐色
C.紫色
D.黄色
单项选择题
牛乳经低温杀菌或超高温瞬时（UHT）杀菌过程中采取措施除去牛乳中的（），可提高维生素C受热后的保存率。
A.脂肪
B.蛋白质
C.水分
D.氧
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