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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 乳制品加工与检测技术

问答题

简答题

乳均质的目的及均质操作的工艺要求是什么?

【参考答案】

目的:
①防止脂肪上浮:将乳脂肪球破碎,使其均匀分布在牛奶中。为了做到这一点,脂肪球的大小应被大幅度地降低到1......

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