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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 食品安全管理员考试

多项选择题

关于餐厨废弃物处理要求中表述正确的是（）。

A.应做到日产日清
B.应建立处臵台账
C.每日倾倒在密闭的垃圾场（站）
D.记录种类、数量、去向等情况

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单项选择题
关于废弃物容器设施要求表述正确的是（）。

A.应配有盖子
B.专间内不应设有废弃物容器
C.与加工用容器有明显的区分标识
D.以上都对
单项选择题
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是（）。

A.温度100℃以上，保持5分钟以上
B.温度100℃以上，保持10分钟以上
C.温度120℃以上，保持10分钟以上
D.温度120℃以上，保持5分钟以上
多项选择题
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用（）的方法进行处理。

A.红外线烘干
B.抹布擦干
C.自然沥干
D.热力烘干
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