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单项选择题

酥炸体形较大的原料时，为防止粘锅发糊，炸制时宜（）放热油中炸。

A.复炸一次
B.用漏勺托住
C.油温应高一些
D.油温应低一些

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单项选择题
（）的成形是通过切或剁的刀法加工而成。

A.条
B.片
C.块
D.丝
单项选择题
等腰三角块又称正三角块，即三角块的两腰边长相等，边长不超过（）。

A.3cm
B.5cm
C.6cm
D.7cm
单项选择题
块的成形是通过（）或剁的刀法加工而成。

A.排
B.切
C.剞
D.批
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