单项选择题

炟芥菜胆，以下操作中，（）的做法是错误的。

A.用猛火来炟
B.捞起后叠齐，放在筲箕内
C.5千克清水加入枧水70千克
D.炟2分钟至芥菜胆青绿、焾

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单项选择题

A.清水滚\rightarrow盐水滚\rightarrow清水滚\rightarrow炸
B.清水滚\rightarrow盐水滚\rightarrow炸
C.盐水滚\rightarrow清水滚\rightarrow炸
D.清水滚\rightarrow炸

单项选择题

A.斩去二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、去除鸭尾臊、切去下巴
B.斩去二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、去除鸭尾
C.斩去二节翼、背部斩“十字”、敲断四柱骨、切去下巴
D.背部斩“十字”、敲断四柱骨、去除鸭尾臊、切去下巴

单项选择题

A.猪肉
B.豆腐
C.榨菜
D.猪腰