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单项选择题
小麦不完善粒率越高，则（）。
A、容重越低
B、容重越高
C、出粉率提高
D、粉色越白
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单项选择题
随着储藏期的延长，油脂将（）。
A、酸价降低、过氧化值降低
B、酸价增大、过氧化值增大
C、酸价降低、过氧化值增大
D、酸价增大、过氧化值降低
单项选择题
粮食中（）属于可溶性糖。
A.纤维素
B.淀粉
C.双糖
D.木质素
单项选择题
粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。
A.自由水
B.离子水
C.结晶水
D.混合水
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