问答题
简答题
何谓过冷？过冷在冷冻食品加工食品贮藏中有何重要应用价值？
【参考答案】
过泠：由于无晶核存在，液体水温度降到冰点以下仍不析出固体冰的现象。
过泠度越高，结晶速度越慢，这对冰晶形成的大......
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