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单项选择题
拌湿粉是将含水淀粉拌入（）中，湿粉中的含水量须视原料的湿润程度灵活调节。
A.辅料
B.干料
C.调料
D.肉料
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单项选择题
脆皮糖浆的成品要求是色泽（）、皮酥脆，滋味甘香。
A.金黄
B.大红
C.浅黄
D.粉红
单项选择题
锅贴浆蛋液与干淀粉的比例是（）
A.2：1
B.1：1
C.3：1
D.1：2
单项选择题
脆浆的成品要求是（）、酥脆、松化，外形圆滑，色泽金黄。
A.平整
B.润滑
C.焦香
D.起发
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