多项选择题
A.焦磷酸钠B.三聚磷酸钠C.六偏磷酸钠D.磷酸氢二钠
A.汁液流失B.贮藏损失C.蒸煮损失D.离心损失E.加压损失
A.氨基酸与还原糖间的美拉德反应B.蛋白质、游离氨基酸、糖类、核苷酸及硫胺素等热降解C.脂肪的氧化作用D.加入辅料产生的风味及腌肉风味
A.氧分压B.温度C.pH值D.盐腌
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