问答题
简答题
离子多糖和非离子多糖在食品中的应用有什么差别？
【参考答案】
离子多糖一般是指卡拉多胶、琼脂、海藻酸钠、羧甲基纤维素钠等，由于他们一个明显特征就是含有离子物质如金属离子Na+、K+，......
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