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问答题

简答题

为什么多孔淀粉可作为脂肪替代品?

【参考答案】

多孔淀粉又名微孔淀粉,是一种新型的变性淀粉,它是具有生淀粉酶活力的酶在低于糊化温度下作用于生淀粉而形成的多孔性蜂窝状产物......

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