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单项选择题
鲜活原料初加工后应尽快烹饪，以保证其（）
A.口感
B.营养
C.颜色
D.形状
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单项选择题
鲍鱼在初加工时，应先去除（）
A.鲍鱼壳
B.鲍鱼内脏
C.鲍鱼须
D.鲍鱼嘴
单项选择题
海参在初加工时，应先（）
A.泡发
B.清洗
C.水煮
D.油炸
单项选择题
加工鱼翅时，应先（）
A.泡发
B.蒸煮
C.油炸
D.腌制
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