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问答题

简答题

生产大酱时制曲条件是什么?

【参考答案】

严格控制温度、湿度及氧气含量对制曲非常重要,如制米曲时温度需控制在35℃或稍低,湿度需超过90%,适当通风以增氧并去除C......

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