问答题
简答题
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？
【参考答案】
（1）、冰晶的成长
（2）、变色
（3）、变味
（4）、干耗，重量减轻
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