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单项选择题

A1/A2型题

目前认为大豆具有预防骨质疏松的作用，主要是含有（）。

A.β-硫代葡萄糖苷
B.寡苷
C.酚糖苷
D.大豆异黄酮类
E.大豆低聚糖

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单项选择题
大米中蛋白质的含量一般为（）。

A.4％～5％
B.7％～16％
C.11％～12％
D.9％～10％
E.12％～15％
单项选择题
大豆的限制氨基酸为（）。

A.蛋氨酸
B.苏氨酸
C.丙氨酸
D.赖氨酸
E.脯氨酸
单项选择题
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。

A.维生素B1
B.维生素E
C.膳食纤维
D.淀粉
E.矿物质
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