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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 酿酒师 > 酿酒师(综合练习)

单项选择题

拌料的关键是掌握好拌料（）。

A.水温
B.质量
C.湿度
D.含水量

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单项选择题
拌料主要包括（）和拌料方式两个环节。

A.配料
B.加水
C.加粮
D.蒸煮
单项选择题
拌料的目的就是使原料粉均匀地吸收（）。

A.氧气
B.二氧化碳
C.无机盐
D.水分
单项选择题
酱香型白酒一般润好的粮食水分含量为（），颗粒膨胀肥大，表皮收汗利落，剖面无白粉。

A.37%-38%
B.38%-39%
C.39%-40%
D.40%-41%
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