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单项选择题
下列不是软煎法的调味方式的是（）
A.勾芡
B.烹制加味
C.淋芡
D.封汁
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相关考题
单项选择题
肉料上粉炸熟再焖制的方法称为（）
A.煎焖法
B.生焖法
C.炸焖法
D.熟焖法
单项选择题
（）是利用旺火沸油或沸水将切成小块形的原料进行瞬间加热，再放入有少许热油的锅内，加调味汁成菜的技法的总称。
A.焖
B.炒
C.爆
D.烩
单项选择题
应在汤水（）时调芡，可以使芡粉迅速糊化形成均匀的糊状。
A.大滚
B.晾凉
C.微沸
D.50℃左右
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