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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 餐饮服务食品安全操作规范

多项选择题

供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当（）。

A.制定关键环节食品加工操作规程
B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案
D.设专职食品安全管理人员

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多项选择题

食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品（），有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会依照本法制定。

A.卫生
B.无毒
C.无害
D.可口

多项选择题

国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当（）

A.立即停止生产
B.召回已经上市销售的食品
C.通知相关生产经营者和消费者
D.记录召回和通知情况

多项选择题

专间是餐饮业食品安全要求最高的场所，包括（）等操作专用的房间。

A.冷菜
B.裱花蛋糕
C.备餐
D.盒饭分装

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