欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
搜索
全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 厨师考试 > 中式烹调师考试 > 中级中式烹调师

单项选择题

原料经干制后，因大量（）而成蜂窝状，有许多毛细孔的通道，通过毛细现象又可吸收一部分水，达到涨发的目的。

A、失水 
B、浸水 
C、泡水 
D、入水

点击查看答案&解析
上一题 目录 下一题

相关考题

单项选择题
油发干货原料一般油温在（）左右开始下料，然后慢慢升温。

A、60℃
B、70℃
C、80℃
D、90℃
单项选择题
油发时原料的（）不能太大。

A、糖分
B、含油量
C、吸水量
D、含水量
单项选择题
在干货原料碱发过程中，最后一道工序就是用（）漂洗，漂洗不但可去除碱味，而且还可促使原料进一步涨发。

A、碱水
B、清水
C、盐水
D、热水
微信小程序免费搜题

All Rights Reserved 版权所有©牛牛题库网(nntiku.com)

备案号：湘ICP备2022003000号-1

微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题