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单项选择题
面点装饰料油膏是用（）和黄油调制而成的。
A.白糖
B.红糖
C.饴糖
D.糖浆
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单项选择题
菜点售价的计算公式是售价等于成本（）（1－内扣毛利率）。
A.加上
B.减去
C.乘以
D.除以
单项选择题
酵面层酥面坯的特点是：层次清楚，可塑性（），有一定的韧性和弹性。
A.强
B.较差
C.一般
D.较好
单项选择题
厨房设备的正常运行是有序生产的（）
A.条件
B.基础
C.基本
D.方法
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