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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 熟肉制品加工工 > 熟肉制品加工工(高级)

问答题

简答题

简述中式灌肠制作工艺原理。

【参考答案】

中式灌肠用料讲究,选择好的原料肉,绞成6〜10mm 的肉粒,经盐硝、添加剂及香辛料一起腌制、搅拌,均匀混合,再经加热或晾......

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