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判断题
肉干水分含量大于0.5g/100g，且挥发性物质含量较少，符合直接干燥法的适用范围，且相比而言，直接干燥法比减压干燥法更节省成本。
【参考答案】
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判断题
取样时，肉干应防止受潮。
单项选择题
肉干水分含量一般小于（）。
A、15g/100g
B、20g/100g
C、25g/100g
单项选择题
肉干测水分时，需要将样品磨碎至小于（）。
A、2mm
B、5mm
C、10mm
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