单项选择题
A.液体B.气体C.固体D.无须介质
A.酯化作用B.水解作用C.分散作用D.氧化作用
A.软硬度B.纯净度C.新鲜度D.老嫩度
A.制作“炖骨头汤”时不过早地放入食盐B.制作“滑炒虾仁”时对虾仁进行上浆C.制作“梅菜扣肉”时加入白糖D.制作“红烧鲫鱼”时烹入料酒、食醋
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