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全部科目 > 医学类 > 卫生资格(中初级) > 医技职称考试 > 营养(师) > 营养师相关专业知识 > 食品卫生与管理

单项选择题

A1/A2型题

下列哪种爆仓方法可能产生有害污染物（）。

A.发酵法
B.辐照保藏法
C.高温灭菌法
D.微波杀菌法
E.熏制法

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单项选择题
腌渍保藏的原理为（）。

A.降低食品的水分活性
B.不破坏营养素
C.不改变渗透压
D.杀菌
E.发酵
单项选择题
禁止用于食品中的添加剂是（）。

A.柠檬黄
B.奶油黄
C.日落黄
D.膳黄
E.新红
单项选择题
用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。

A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
E.25%
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