欢迎来到牛牛题库网 牛牛题库官网
logo
全部科目 > 大学试题 > 农学 > 谷物科学原理

名词解释

面筋(gluten)

【参考答案】

小麦粉制成的面团经水揉洗,剩留的有弹性、延伸性和坚韧性的胶状物质。是小麦粉中的麦谷蛋白和麦胶蛋白微粒体吸水溶胀形成结实而......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)

点击查看答案
微信小程序免费搜题
微信扫一扫,加关注免费搜题

微信扫一扫,加关注免费搜题