多项选择题

黄水是酒糟发酵后产生的黄色液体，其在酿酒生产中具有（）作用。

A.一定量黄水可抑制杂菌生长，降低升温幅度，防止窖内糟醅倒烧
B.黄水酸大可促进酯化反应，增加酯含量
C.黄水中酸、酯等物质是窖泥微生物所需的良好营养成分，可加速窖泥老熟
D.黄水是淡黄色或黄色液体，可增添原酒颜色

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多项选择题

A.轻撒匀铺
B.快速搅拌
C.拌和均匀
D.轻挖低拌

多项选择题

A.木桶
B.老泥窖
C.石壁泥底窖
D.地缸

多项选择题

A.轻铺匀撒
B.大火蒸馏
C.探汽上甑
D.来汽一致