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单项选择题

在制作菜肴油淋香酥乳鸽中，制作原料一般选用生长期约（）的乳鸽。

A.50天
B.15天
C.20天
D.28天

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单项选择题
用于炸的油温变化幅度很大，有效油温在（）有旺火，热油，温油之分。

A.100～200℃
B.100～230℃
C.100～300℃
D.150～230℃
单项选择题
什么拼盘寓意富贵常在，荣华永驻？（）

A.龙凤呈祥
B.花开富贵
C.凤凰戏牡丹
D.庆丰收
单项选择题
（）的造型灵活多样，有造型整齐美观的，有由多种不同的冷菜原料堆码组成的，有根据不同的规格、色泽拼摆装盘的。

A.单拼盘
B.双拼盘
C.花色拼盘
D.什锦拼盘
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