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全部科目 > 食品行业技能鉴定考试 > 品酒师考试 > 白酒品酒师

单项选择题

（）由于细微毛孔缝隙容易进入空气，能促进酒的老熟。

A.陶瓷容器
B.血料容器
C.金属容器
D.水泥池

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单项选择题

刚蒸馏出来的白酒辛辣暴冲，必须经过（）才能逐渐去除新酒味及其他异杂味。

A.过滤
B.勾调
C.陈酿
D.盘勾

单项选择题

（）极为活泼而不稳定，它是引起白酒浑浊、产生油臭的主要物质来源。

A.棕榈酸乙酯
B.油酸乙酯
C.亚油酸乙酯
D.乳酸乙酯

单项选择题

在整个高温制曲过程中，（）数量占绝对优势。

A.酵母菌
B.霉菌
C.细菌
D.放线菌

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