单项选择题
将经过加工处理的原料经开水焯烫后,放砂锅中,加足量的汤水和调料,用旺火烧开,改用小火长时间加热,直至汤汁浓稠,原料完全松软成菜的技法是()
A.煨
B.扒
C.炒
D.爆
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单项选择题
A.煨
B.扒
C.炒
D.爆
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